Imagínate que me encuentro contigo, hablamos de ir a comer a un restaurante y te comento que me parece bien pero yo solo como platos confeccionados con vegetales, por tanto, no habrá ningún problema, en cualquier sitio siempre tienen ensaladas de lechuga y tomate y mucha fruta. Entonces, tú vas a decir algo y en ese momento te muestro, para que comprendas mi estilo de alimentación, mis fotografías:
A inicios de abril del 2014, mi madre me llama y me dice:
- La revista APTC organiza un concurso de recetas, y tus fotos son muy bonitas, deberías de enviarlas.
Cuando una madre insiste, no hay vuelta atrás, por más explicaciones que intentase dar. Por tanto, el día 8 de abril me puse manos a la obra y compuse un "proyecto" culinario para presentar al concurso. Siempre hay una primera vez para todo así que, por qué no intentarlo.
El día 13 de mayo del 2014, a las diez de la mañana, mi madre fue la que recibió la llamada, confirmando que mi receta era la ganadora. >> (1)(2)
Llegó el verano de 2015, fue cuando supe de la existencia de las semillas de Chía y de una bebida muy popular en México, el agua fresca de Chía. Hasta entonces siempre preparaba por el verano zumo de zanahoria con limón, así que pensé:
- porqué no añadir otros ingredientes como la Chía y unos arándanos, para cambiar el color.
Las semillas de chía se caracterizan por su gel, que favorece el tránsito intestinal y su alto contenido en antioxidantes, además, representan una fuente equilibrada de proteínas, ácidos grasos omega-3 y omega-6 y minerales. (3)
Y los arándanos son una de las fuentes más ricas en antioxidantes como las antocianinas, el pigmento que le da el color azul de su piel y el púrpura de su pulpa. Este pigmento contribuye a mejorar la agudeza visual, a la protección del colágeno y a mejorar el aspecto de la piel. (4)
Según la cantidad de arándanos el color varía de naranja a rojo intenso. Después de muchas prácticas, con las cantidades, ahora utilizo 2 zanahorias medianas, 2 cucharillas de Té de semillas de Chía, 1 limón y un puñado de arándanos.
Mientras limpio y corto las zanahorias, coloco las semillas de Chía en un vaso con agua para que se abran y desprendan su gel. Introduzco todos los ingedientes en la trituradora y añado el zumo del limón y agua (la cantidad es al gusto, según nos guste el zumo, más o menos diluído). Trituramos y a la nevera, para beberlo bien fresco.
Cuando empecé a escribir las recetas, los ingredientes los escribía en el color que los caracterizaba, de ahí el nombre de COLORSCODEX, código de colores, pues cada color encierra códigos de información sobre algunos de los beneficios nutricionales del alimento.
Uno de mis mayores descubrimientos, el lector se puede reír, yo también lo hago, fueron los diferentes zumos que podía preparar y el de sandía fue uno de ellos. Lo sirvo fresco y con un toque de canela molida. Cuando alguien lo prueba en mi casa, siempre me preguntan por los ingredientes y respondo, sólo sandía.
- ¡Sólo!
En agosto llegan las mejores sandías, os convido a que preparéis este zumo delicioso, refrescante y muy nutritivo. Además, la sandía posee propiedades muy importantes para la prevención de enfermedades cardiovasculares y antiinflamatorias por su alto contenido en licopeno, un potente antioxidante responsable del color rojo brillante de su pulpa. (5)(6)
Pero, a medida que iba creando el blog, empecé a tener una visión más clara de que lo que estaba haciendo no era colocar, sencillamente, las fotografías de unos platos, lo que estaba empezando a divulgar era un estilo de cocina, en el que la inmensa mayoría de las recetas compartían un mismo ingrediente:
el aceite de oliva.
Referencias bibliográficas a enlaces eternos:
(3) Salvia hispanica ⎮ Chía
(3) Base de datos de nutrientes de la USDA ⎮ Composición nutricional: semillas de Chía
(4) Vaccinium corymbosum ⎮ Arándano azul
(4) Base de datos de nutrientes de la USDA ⎮ Composición nutricional: arándanos
(4) Biblioteca nacional de Medicina de E.E.U.U. ⎮ Antocianinas
(5) Citrullus lanatus ⎮ Sandía
(5) Base de datos de nutrientes de la USDA ⎮ Composición nutricional: Sandía
(6) American Journal of HypertensionBeneficios cardiovasculares⎮ Beneficios cardiovasculares.
(6) Biblioteca nacional de Medicina de E.E.U.U. ⎮ Licopeno
