Recuerdo un viaje a la Isla de Cerdeña, en octubre de 2003. Era muy temprano y me encontraba desayunando, cuando se me acercó una pareja y me preguntó si podían compartir la mesa. Cabe reseñar que el restaurante aún estaba vacío, así que había muchas mesas libres. Pero les dije que sí y en ese momento el hombre me hizo otra pregunta, mientras observaba mi plato: ¿Alguna vez pensaste en ser vegetariana? Pensé que si no les gustaba lo que estaba comiendo porqué querían compartir la misma mesa, bueno me reí y cambiamos de tema.

Pero eso debió de impactarme o quedar registrado en mi subconsciente de alguna forma, porque tres años más tarde comencé a hacer cambios en mi dieta de alimentación.
> Historia del inicio de COLORSCODEX

Tema especial creado en exclusiva para esta página

Siempre quise aprender a utilizar las diferentes especias, pero no sabía cómo. La oportunidad me vino cuando comencé a preparar mis platos con ingredientes vegetales. ¿Por qué en ese momento? Porque hasta entonces no había leído tanta información sobre alimentos que curan, sobre ingredientes que realzan los sabores, sobre medicina Ayurveda...

Y sólo es el principio de este maravilloso camino de conocimiento.
> ESPECIAS

Cabe al lector de esta página decidir cuál es su dieta de alimentación, yo sólo aporto ideas de un estilo de cocina, inconfundiblemente Mediterráneo. 

Tuve la suerte de que en mi familia se cocinaban platos con mucha tradición, por lo que para mí fue fácil crear mis recetas para cada día e ir improvisando o aprendiendo de otras culturas.  Mi vocación por el estudio, también, me ha ayudado mucho. 

Me encanta cuando la gente ve las fotografías de los platos y me pregunta cómo se prepara, alguno en particular. Porque ella o él saben cómo hacerlo, pues sólo tienen que retirar los ingredientes de origen animal.

Y entonces, me dicen: Pero  ¡voy a tener hambre!
Y mi respuesta: Tienes la fruta para completar. 
Entonces, me miran cómo si en ese momento descubriesen que la fruta también es comida.

¡Y en la tan olvidada fruta hay mucha salud!

Mi dieta de alimentación, estrictamente vegetariana, me ha proporcionado no sólo los beneficios para mi salud, que ya de por sí son muy importantes, sino también un proyecto de vida qué nunca me hubiera imaginado.