Calabaza de verano
Llamada bonetera, vieira o Patisson, se caracteriza por tener la piel más fina y suave que las de invierno. La crema es suave y digestiva. Las especias añaden valor nutricional y el toque especial de la cocina de Oriente.
En una tartera, con capacidad de 3 litros, se colocan las siguientes cantidades (opcionales): por una calabaza (mitad de los ingredientes) un nabo y dos patatas medianas (la otra mitad). Este tipo de calabaza es tierna y se corta fácilmente (cocer con la piel); una vez cocidos los ingredientes, retirar algo del líquido para pasar por la batidora, así calculamos mejor la textura que le queremos dar a la crema, añadiendo el líquido de la cocción gradualmente.
Los ingredientes blancos se caracterizan porque mejoran nuestro sistema inmunitario, son diuréticos y ricos en potasio (5).
