Presenta una cocina Vegan con Sabor Mediterráneo para introducir o ayudar a completar, nutricionalmente, otros tipos de dieta que puedan tener carencia en frutas y vegetales. Son ideas sencillas y fáciles. Así como, otras muchas novedades.
Los colores de los alimentos vegetales son códigos sobre los beneficios nutricionales que nos proporcionan. Cada color lleva asociada una característica fácil de recordar. Cuantos más colores tenga una receta mayor será su valor nutricional, o bien, que los colores estén presentes a lo largo del día en nuestra alimentación, por ejemplo, a través de la fruta.
Antes y después de los romanos hubo otros pueblos que crearon rutas comerciales, principalmente hacia Oriente, las rutas de las especias. Los romanos, simplemente, continuaron con esa tradición, pero no sólo hacia Oriente si no que, también, hacia Occidente. Ellos crearon un vasto imperio en la Cuenca del Mediterráneo y es por ello que les debemos la introducción de muchos de los sabores y combinaciones de ingredientes traídos de lugares remotos, sabores que hoy caracterizan nuestra maravillosa y saludable cocina.
Crearon recetas como la del pan tostado untado con aceite de oliva y vino. Recetas que han perdurado hasta los días de hoy y que se mantuvieron vivas a través de los labradores de la región.
En el año 117, de nuestra era, el imperio Romano alcanza su máxima extensión bajo el reinado del emperador Trajano, de ahí procede que llamasen al Mar Mediterráneo, Mare Nostrum.
Una recopilación de recetas de familia, las que se preparan en casa.
Presentamos una selección de recetas del blog para reforzar la idea del color, de la variedad de ingredientes, en fin, del Sabor Mediterráneo.
Cada receta, a continuación, te llevará a una página del blog, donde se han clasificado de acuerdo al color dominante proveniente de los ingredientes: naranja, negro, rojo, verde. O bien a una, COLORES, que contiene todos los colores.
Cada semana presentamos algo nuevo, sobre alimentación o sobre el medio ambiente, que se irá guardando en la sección Archivo.
Los ingredientes para la crema blanca son: calabaza de verano, llamada bonetera, vieira o Patisson, que se caracteriza por tener la piel más fina y suave que las de invierno, patatas y un nabo (opcional).
El resultado es el de una crema suave y muy digestiva con el toque especial de la cúrcuma y de la pimienta negra, los sabores característicos de la cocina de Oriente.
PREPARACIÓN: En una tartera, con capacidad de 3 litros, se colocan las siguientes cantidades (opcionales): por una calabaza (mitad de los ingredientes) un nabo y dos patatas medianas (la otra mitad). Este tipo de calabaza es tierna y se corta fácilmente (cocer con la piel); una vez cocidos los ingredientes, retirar algo del líquido para pasar por la batidora, así calculamos mejor la textura que le queremos dar a la crema, añadiendo el líquido de la cocción gradualmente.
Los ingredientes blancos se caracterizan porque mejoran nuestro sistema inmunitario, son diuréticos y ricos en potasio.
"Arte rupestre"
enero 2019
Material utilizado:
Pimienta negra, cúrcuma y aceite de oliva
"Interior sobre exterior"
agosto 2018
Material utilizado:
Alubia negra
En elaboración:
- COLORSCODEX en Inglés
- Lanzamiento del libro, "COLORSCODEX, una cocina Vegan con Sabor Mediterráneo "
Recuerdo un viaje a la Isla de Cerdeña, en octubre de 2003. Era muy temprano y me encontraba desayunando, cuando se me acercó una pareja y me preguntó si podían compartir la mesa. Cabe reseñar que el restaurante aún estaba vacío, así que había muchas mesas libres. Pero les dije que sí y en ese momento el hombre me hizo otra pregunta, mientras observaba mi plato: ¿Alguna vez pensaste en ser vegetariana? Pensé que si no les gustaba lo que estaba comiendo porqué querían compartir la misma mesa, bueno me reí y cambiamos de tema.
Pero eso debió de impactarme o quedar registrado en mi subconsciente de alguna forma, porque tres años más tarde comencé a hacer cambios en mi dieta de alimentación.
> Historia del inicio de COLORSCODEX
Tema especial creado en exclusiva para esta página
Siempre quise aprender a utilizar las diferentes especias, pero no sabía cómo. La oportunidad me vino cuando comencé a preparar mis platos con ingredientes vegetales. ¿Por qué en ese momento? Porque hasta entonces no había leído tanta información sobre alimentos que curan, sobre ingredientes que realzan los sabores, sobre medicina Ayurveda...
Y sólo es el principio de este maravilloso camino de conocimiento.
> ESPECIAS
Cabe al lector de esta página decidir cuál es su dieta de alimentación, yo sólo aporto ideas de un estilo de cocina, inconfundiblemente Mediterráneo.
Tuve la suerte de que en mi familia se cocinaban platos con mucha tradición, por lo que para mí fue fácil crear mis recetas para cada día e ir improvisando o aprendiendo de otras culturas. Mi vocación por el estudio, también, me ha ayudado mucho.
Me encanta cuando la gente ve las fotografías de los platos y me pregunta cómo se prepara, alguno en particular. Porque ella o él saben cómo hacerlo, pues sólo tienen que retirar los ingredientes de origen animal.
Y entonces, me dicen: Pero ¡voy a tener hambre!
Y mi respuesta: Tienes la fruta para completar.
Entonces, me miran cómo si en ese momento descubriesen que la fruta también es comida.
¡Y en la tan olvidada fruta hay mucha salud!
Mi dieta de alimentación, estrictamente vegetariana, me ha proporcionado no sólo los beneficios para mi salud, que ya de por sí son muy importantes, sino también un proyecto de vida qué nunca me hubiera imaginado.
