"...para el año 107, se establecieron legiones romanas en la región que rodea Petra y Bostra, como se muestra en un papiro encontrado en Egipto. Este reino de los nabateos se convirtió en provincia romana con el nombre de Arabia Pétrea, que abarca el sur de la actual Jordania y el noroeste de Arabia Saudí. Con la anexión del reino nabateo se aseguró la continuidad territorial entre Egipto y las provincias asiáticas. Todo el Mediterráneo quedaba desde entonces en manos de los romanos, los cuales lo consideraron «un lago privado», confiriéndole el título de mare Nostrum. Judea y la Arabia Nabatea serían dos excelentes plataformas de partida para las futuras campañas orientales de Trajano." (1)

Mare Nostrum (2)(3) El mapa nos proporciona una visión amplia de nuestra tradición culinaria, porque los romanos no sólo ampliaban su imperio de forma territorial sino que además introducían su cultura, su estilo de alimentación, su tecnología; crearon vías de comunicación por tierra y por mar y los idiomas actuales, de muchos países, tienen su origen en el latín.

Aún hoy en día podemos ver su legado arquitectónico, a través de puentes, carreteras, acueductos... Y un significado del refrán: "Todos los caminos llevan a Roma", que en aquellos tiempos era así, sino que podríamos decir que establecieron la primera red de carreteras y es por ello que sabemos lo importante que son las vías de comunicación para el desarrollo económico, en la actualidad, de los países.

Al igual que hacían ellos, traer y llevar ideas, semillas, conocimiento a lo largo del imperio y adaptarlo a su cultura, hoy en día seguimos con esa tradición. Por poner un ejemplo, no hace muchos años que el kiwi, una fruta de Nueva Zelanda introducida en 1904, (4) forma parte de nuestras frutas locales (España, Portugal).