COLORSCODEX, a través de "una cocina Vegan con Sabor Mediterráneo", contribuye a recordar todo lo bueno y saludable de nuestra dieta Mediterránea, por medio de recetas de familia y de los antiguos labradores del área.
EUROSTAT, en 2017, realizó una encuesta sobre el consumo diario de vegetales en los países que forman la Unión Europea, Lo que cabría esperar es que en el tope de la lista estuviesen países con una tradición mayor en consumo de vegetales, como son los de la Cuenca del Mediterráneo, pero por lo que indican estos resultados,
no es así.
⫸ Para ampliar el gráfico
Dato importante a tener en cuenta: Esta encuesta sólo refleja el número de personas que comen vegetales una vez al día y además, no refleja la cantidad.(3)
Por tanto, a priori, el consumo de productos de origen vegetal está bastante lejos de lo que ocurría antiguamente, sobre todo, entre las poblaciones de la Cuenca del Mediterráneo.
Para resaltar la importancia del consumo de vegetales, es bueno recordar que a través de los nutrientes que obtenemos de ellos, nuestro organismo funciona mucho mejor y se mantiene a lo largo del tiempo en mejores condiciones. Junto a una dieta equilibrada debemos de añadir la importancia, también, del ejercicio físico y de actividades al aire libre,
La buena salud del cerebro depende de lo que ingerimos y nuestro cerebro precisa fundamentalmente de glucosa que se encuentra en alimentos ricos en los carbohidratos presentes en cereales, legumbres, frutas y vegetales.
Pero también, son necesarios otros nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, ácidos grasos, proteína y pigmentos orgánicos (presentes en vegetales, algas y hongos) como los carotenos o el licopeno.
El estudio, realizado por investigadores de la Univerdidad de Illinois (USA), sobre 32 nutrientes que están presentes en la dieta Mediterránea, relaciona los altos niveles de determinados nutrientes como los ácidos grasos omega-3 y omega-6, las vitaminas B2, B9, B12 y D, carotenoides como el β-carotenono y el licopeno, contenidos en la sangre con una mejor salud del cerebro y de las funciones cognitivas.
El estudio no se basó en estadísticas de alimentación, de cuantas raciones por día consumían o qué es lo que comían los pacientes, sino que se basó en análisis de los resultados obtenidos a través de la presencia de biomarcadores creados para la detección de los nutrientes en sangre y la evaluación de imágenes obtenidas por resonancia magnética, llegando, a la vista de los resultados, a la conclusión de
que los niveles elevados de determinados nutrientes en sangre, la mayoría de origen vegetal, está relacionado con un mejor funcionamiento de las actividades cerebrales. El estudio fue realizado con 116 adultos saludables de edades comprendidas entre los 65 y 75 años.
Investigadores: Marta K. Zamroziewicz, Erick J. Paul, Chris E. Zwilling y Aron K. Barbe (4)
"El patrón de la dieta Mediterránea según lo capturado por el sistema de puntuación MedDiet puede reducir la tasa de deterioro cognitivo con la edad avanzada." (5)
Hay infinidad de estudios realizados, fundamentalmente sobre los diferentes nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud.
A lo largo de los últimos cincuenta años, sobre todo en Estados Unidos, siempre surge alguien que inventa una nueva dieta, generalmente para adelgazar, que origina seguidores temporarios en el país y cruza sus fronteras. Los motivos para ello son siempre los mismos, económicos (esto no está relacionado con salud) y por regla general, estos "inventos" provocan repercusiones en el organismo de forma catastrófica. Como dirían en mi tierra: "Siempre hay alguien dispuesto a descubrir la pólvora."
CONCLUSIÓN: La dieta que concentra los nutrientes esenciales, vitales para una buena salud que perdure en el tiempo, es precisamente la que proviene de nuestra cocina Mediterránea, una cocina con tradición, llena de color, por la gran riqueza y variedad de vegetales que contiene, que se ha mantenido viva de generación en generación, a lo largo de los siglos.
Referencias, enlace externo:
(1) Nutrición Hospitalaria ⎮ Ana Zaragoza Martí, Rosario Ferrer Cascales, Ma José Cabañero Martínez, Jose Antonio Hurtado Sánchez y Ana Laguna Pérez Adherencia a la dieta mediterránea y su relación con el estado nutricional en personas mayores Nutr Hosp. 2015;31(4):1667-1674
(2) US National Library of Medicine National ⎮ Panagiotakos DB, Polystipioti A, Papairakleous N, Poly- chronopoulos E. Long-term adoption of a Mediterranean diet is associated with a better health status in elderly people; a cross-sectional survey in Cyprus. Asia Pac J Clin Nutr 2007; 16: 331-7.
(3) WORLD ECONOMIC FORUM ⎮ This is how much veg people in the EU are really eating
(4) Christopher E. Zwilling, Tanveer Talukdar, Marta K. Zamroziewicz, Aron K. Barbey⎮ “Nutrient biomarker patterns, cognitive function and fMRI measures of network efficiency in the aging brain” ⎮ NeuroImage, Volume 188, 2019, Pages 239-251, ISSN 1053-8119,
(5) Christine C Tangney, Mary J Kwasny, Hong Li, Robert S Wilson, Denis A Evans, Martha Clare Morris ⎮ "Adherence to a Mediterranean-type dietary pattern and cognitive decline in a community population"⎮ The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 93, Issue 3, March 2011, Pages 601–607.