La pimienta negra, realza el sabor de los alimentos, da ese toque especial a nuestros platos, ligeramente picante, cuando la servimos recién molida porque así se preservan mejor sus propiedades y graduamos la cantidad.
La pimienta negra, realza el sabor de los alimentos, da ese toque especial a nuestros platos, ligeramente picante, cuando la servimos recién molida porque así se preservan mejor sus propiedades y graduamos la cantidad.
En la antigüedad, el color negro confería un privilegio especial a los alimentos. pues se asociaba a fuentes de juventud y de vida.
La pimienta negra fue considerada el oro negro.
Hoy, con los avances de la ciencia, se han podido comprobar los grandes beneficios de estos alimentos.
La pimienta negra destaca por sus propiedades carminativas (7), anti inflamatorias y antioxidantes.
Beneficios por su composición nutricional:
- Minerales como potasio, calcio, zinc, manganeso, hierro y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos celulares y corporales que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El cuerpo utiliza el manganeso como un cofactor para la enzima antioxidante, la superóxido dismutasa. El hierro es esencial para la respiración celular y la producción de células sanguíneas.
- Vitaminas como la vitamina K, que se conoce principalmente por su función en la coagulación sanguínea; vitaminas A y E, que junto con los flavonoides son excelentes antioxidantes, que ayudan al cuerpo a eliminar los radicales libres y vitaminas del complejo B, como la riboflavina, tiamina y niacina. (5)(6)
Champiñones salteados con cebolla roja en aceite de oliva virgen extra y condimentados con pimienta negra (al gusto). Una vez hechos, añadimos a la sartén las acelgas (previamente cocidas en agua y sal al gusto). Rehogamos unos minutos y servimos.
En ocasiones, para que el plato resulte más completo nutricionalmente, preparo arroz o pasta de sémola de trigo duro. Ambos combinan muy bien.