Pimentón (1) Hay muchas clases de pimentones, todos ellos de un color rojo profundo, pero de todos ellos el que yo utilizo es el mismo  que el que  usa mi madre y el que siempre vi en la casa de mis abuelos o de mis tíos, el pimentón ahumado de La Vera.  Y yo, por seguir la tradición, también lo utilizo. 

La ruta de las especias hacia Oriente nos lleva hacia la pimienta negra mientras que la ruta hacia Occidente, en busca de un camino más corto para llegar a Oriente, se topó con un gran continente, América, y de ahí proceden los pimientos, ajís y el pimentón resulta del secado y molienda de los pimientos rojos. El pimentón de La Vera en la provincia de Cáceres (España), con Denominación de Origen Protegida, se distingue de otros pimentones porque el secado se realiza con humo. (2)(3)(4)